上 魚 向き 158190-魚 向き
魚を盛り付ける時、頭の向きはどっち？ 鮎の話の前に、日本料理の基本のひとつを紹介したいと思います。 焼き魚を盛り付ける時は、 海の魚も川の魚も左に頭が来るようにします。 なぜかというと日本には古くから、左が優位・上位という思想があります。ひだり（左）＝ ひでり（日出り）＝ 明るい、縁起がよい 神様に魚をお供えする時は神様から見て左側に頭を向けます。魚を焼く時の向きは？ 魚をグリルで焼く時には、適当に並べるのではなく、お皿に盛りつけた時の見栄えが良いように考えて焼いていきます。 両面焼きの魚焼き器の場合 盛り付ける向きと同じ向きで焼きます。『アイーン』の向きです。 カレイの向き 魚食普及ネットワーク 魚 向き